Tatar vom Eifler Weiderind

junges Kümmel-Sauerkraut | Kräutermayo | Senfkornkaviar

Maftoul (Roll-Couscous) | Salzzitrone | Joghurt | hausgemachter Linsenpfeffer

eingelegtes Freiland-Ei vom Kurt aus Kobern | Sellerie-Miso-Püree | Crispy Chili-Öl | Ingwer | Toragashi

Drei Demeter-Käse von der Käserei Bollheim | hausgemachtes Chutney | Butter | Brot | Add-On: mit Portwein Graham’s 10 Years Old Tawny Port 5cl [+ 7.5]

Brisling Nr. 2 von Fangst aus der Ostsee | Pickles | Meersalzbutter | Hausbrot

unser Hausbrot aus dem Westerwald | Variation von Butter I Frischkäse I Rapsöl von der Ölmühle Bertgen (Koblenz)